Sauce crudité


Préparation : 5 mns pour : 4 Personnes


Ingrédients :

25 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre,
2 cuillères à café de jus de citron, persil ou mélange salade.

Préparation :

Mettre dans le shaker la crème fraîche, la moutarde et les assaisonnements. Bien mélanger, puis ajouter le citron. Cette sauce peut également être passer au batteur électrique pour ressembler à une mayonnaise.

Ajouté après 4 minutes 4 secondes:

Sauce hollandaise



Préparation: 15 mns cuisson : instantanée pour : .6. Personnes


Ingrédients :

¼ de litre d’eau...... 2 c à soupe de citron
3 jaunes d’oeuf...... 75 g de beurre
Sel, poivre.............. 2 c à soupe de liant express

Préparation :

Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Pendant ce temps, couper le beurre très froid en petits dés et le réserver au frais. Saupoudrer liant express dans l’eau bouillante en fouettant énergiquement. Retirer la casserole du feu. Ajouter progressivement les jaunes d’œuf puis le jus de citron, sans cesser de remuer. Incorporer ensuite le beurre, morceau par morceau, en fouettant.

Conseil :

La sauce est réchauffable aux micro-ondes. (Attention ! Ne pas la faire bouillir, sinon, ajouter un peu d’eau froide et remuer au fouet).

Ajouté après 3 minutes 54 secondes:

Sauce aïoli

Ingrédients : Pour 4 personnes
-2 gousses d’ail
-150g de fromage blanc maigre
-1 jaune d’œuf
-1 c à café de moutarde
-sel et poivre.
Préparation :
Pelez et hachez menu l'ail.
Ajoutez le jaune, la moutarde, le sel, le poivre, puis le fromage blanc.
Faites tiédir au bain-marie tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Servez frais.

Sauce au poivre vert
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 200 g de fromage blanc maigre,
- 4 cuillères à café de poivre vert en boîte,
- fleur de sel,
- le jus d'un citron.

Préparation :
Dans un hachoir à fines herbes, mixez le poivre vert.
Mélangez cette purée au fromage blanc, en y ajoutant le jus de citron et une pincée de fleur de sel.
Maintenez au frais.

Sauce au chèvre frais

Ingrédients : Pour 4 personnes
- 150 g de fromage blanc maigre,
- 30 g de chèvre frais,
- sel et poivre,
- ciboulette hachée,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Préparation :
Ecrasez le chèvre frais avec une fourchette.
Salez, poivrez et mélangez la ciboulette aux miettes de fromage ainsi obtenues.
Diluez avec le vinaigre.
Incorporez au fromage blanc de façon à obtenir une pâte homogène.
Maintenez au frais.

Ajouté après 7 minutes 29 secondes:

Sauce aurore
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 1 yaourt maigre, 2 cuillères à soupe (25 g) de crème liquide allégée (15 % de MG),
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, sel et poivre,
-1 pincée de curry en poudre.

Préparation :
Mélangez le yaourt et la crème liquide.
Assaisonnez avec le concentré de tomates, le sel, le poivre et le curry.
Maintenez au frais.

Sauce aux herbes
Ingrédients : Pour 4 personnes
-200 g de fromage blanc maigre, 1 cuillère à soupe de vinaigre
-1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre,
-fines herbes (estragon, ciboulette, basilic, persil, cerfeuil...),

Préparation :
Mélangez les ingrédients.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par 2 yaourts maigres; vous obtiendrez une consistance plus souple (assaisonnement de concombre ou de tomates par exemple).
Variez le choix de vos vinaigres (cidre, balsamique, de framboise...) ou remplacez-le par du jus de citron.
Variez le choix de vos moutardes (Dijon, à l'estragon, à l'ancienne...).
Vous pouvez aussi améliorer cette recette en ajoutant à la sauce des échalotes ou des cornichons finement hachés.
Maintenez au frais.

Mayonnaise mousseline

Ingrédients : Pour 4 personnes
150g de fromage blanc maigre, 2 œufs, 1 c à soupe de moutarde, 1 c à soupe de vinaigre, poivre et sel, persil haché.

Préparation :
Faites durcir 1 oeuf et réservez le jaune.
Montez le blanc du deuxième oeuf en neige ferme.
Vous pouvez aussi n'utiliser qu'un seul oeuf en faisant durcir le jaune au micro-onde (piqué avec une pointe de couteau) ou dans un ramequin à l'autocuiseur.
Ecrasez le jaune dur et mélangez-le au fromage blanc pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, l'échalote, le sel, le poivre et le persil. Incorporez, à la fin et délicatement, le blanc d'oeuf monté en neige.
Servez frais.

Ajouté après 4 minutes 48 secondes:

Sauce bolognaise-Sauce charcutière-Sauce moutarde.

Ajouté après 3 minutes 13 secondes:

Sauce légère- Sauce moutarde 2

Ajouté après 6 minutes 49 secondes:

Coulis de tomate; sauce moutarde 3; sauce allégée
3éme

Ajouté après 5 minutes 12 secondes:

Sauces chaudes:
Tomate et menthe
Sauce rose

COUCOU qui me donne la facon de faire une bonne sauce blanche ou bechamel merci

coucou savoie tu prend de la margarine que tu fait fondre ensuite tu ajoute de la farine pour que ça durcisse et puis ton lait petit a petit en mélangeant bien au fouet attention au grumeaux et tu t arrette quand tu en a assé,sel poivre noix de muscade ,ou encore plus court si c'est pour une grosse quantité tu fait chauffé ton lait et ta margarine des l ébulition tu ajoute ta farine et tu tournre jusqu' a épaissisment ,sel poivre ect voila

coucou merci c est ca que je fait mais a la cuisson elle et toute epaise
(ex-endive au jambon )

je ne vois pa l image savoie mais si elle est trop épaise tu rajoute simplement du lait

les fichiers à télécharger sont à ouvrir avec word.
Il y a une sauce blanche allégée dans "sauces chaudes"

ON VA ESSAYER LES SAUCES QUE TU AS MIS, ON VERRA BIEN SI CA NOUS CONVIENT :idea:

Pas de problème Maryse j'en au plein d'autre si il le faut.
Bon appétit.

Merci mimietmimi je trouve tes idées sympathique. Je vais en epater une avec ma bonne cuisine loll
Merci pour ces idées